手打ちとんかつ 志瑞2010:07:01:17:46:25
箸で切れるほど柔らかいが手打ちの極意。
厳選した素材による上質な味をお楽しみください｡
衣をつけて揚げる前に、肉を打って柔らかくするのが美味しいとんかつ作りの秘訣。耳を澄ませば、厨房からパンパンという小気味よい音が聞こえてくるかもしれません。
手仕事で丹念に行う下ごしらえを、志瑞で"手打ち"と表現しています｡衣はサクッ､中はふんわりと肉厚なヒレかつは「箸でも切れる」がキャッチフレーズ。一足先に運ばれてくるすり鉢でゴマをすり、自分好みのタレを作っているうちに、とんかつの登場を待つ気分は否応なく盛り上がります。
豚肉は地元の信州南部豚の最高級素材を使用。揚げ油は香りの高い独自ブレンド、糖度４％と甘み豊かなパン粉はオリジナルのもの。地元農家直送のキャベツ、天日干しのお米など、素材選びにも隙がありません。
しゃぶしゃぶ用の上質肉を幾重にも重ね、究極の柔らかさとジューシーな肉汁の旨みを追求した千枚カツは人気のメニュー。ボリュームたっぷりの手打ちハンバーグも好評とか。各種ご宴会、ご会合でのご利用や、専門店のお持ち帰りお弁当でもこだわりの味が楽しめます。
この情報は、2010年07月01日現在のものです。情報をご利用のいただく方は、こちらをお読みください。
TEL.0265-53-6767
[住］飯田市名古熊2137-1
[営］11:00～22:30(オーダーストップ21:30)
(平日の15:00～17:00は準備中)
[休］年中無休
[駐］40台
[web] 手打ちとんかつ志瑞 http://iida-shimizu.com/
手打ちとんかつ 志瑞の場所
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